Αγγελική Παπαράδη
Η Αγγελική είναι Τεχνολόγος Γεωπόνος Βιολογικής Γεωργίας, απόφοιτος του Α.Τ.Ε.Ι. Ιονίων Νήσων. Έχει κάνει μεταπτυχιακές σπουδές στα πανεπιστήμια Albstadt-Sigmaringen και Hohenheim της Γερμανίας και στο Van Hall Larenstein της Ολλανδίας στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και της αλυσίδας παραγωγής τροφίμων. Ασχολείται από μικρή ηλικία με τον τομέα των τροφίμων μιας και η οικογένειά της από τη δεκαετία του '70 έως σήμερα έχει ως κύρια δραστηριότητα την παραγωγή τροφίμων. Είναι η μία εκ των δύο ιδρυτών του Γαϊδαράκου και έχει αναλάβει τη διαχείριση της παραγωγής και την ανάπτυξη νέων προϊόντων.
Μιχαήλ Ξυλούρης
Ο Μιχάλης είναι Ηλεκτρονικός Μηχανικός & Μηχανικός Η/Υ με βασικές και μεταπτυχιακές σπουδές στο πανεπιστήμιο Glamorgan στο Cardiff του Ηνωμένου Βασιλείου. Είναι ο δεύτερος εκ των ιδρυτών του Γαϊδαράκου και έχει αναλάβει τη συνολική μηχανοργάνωση τόσο της παραγωγής όσο και του τομέα των πωλήσεων του Γαϊδαράκου. Κύριο μέλημά του εξαρχής είναι η το δυνατόν πιο οικολογική λειτουργία του συνόλου των διαδικασιών της επιχείρησης με εξοπλισμό και μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον.
Ελένη Ξυλούρη
Η Ελένη είναι Γεωπόνος, απόφοιτος του Τμήματος Ζωικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με μεταπτυχιακές σπουδές στη διαχείριση ποιότητας. Έχει αναλάβει την διαχείριση των συστημάτων και προτύπων ασφάλειας και ποιότητας HACCP, ISO 22000 καθώς και τις διαδικασίες που αφορούν στην έγκριση από το FDA.
Τρύφωνας Βασκούδης
Ο Τρύφωνας είναι ο Creative Director του Γαϊδαράκου. Σπούδασε graphic design στο Μiddlesex University, είναι ιδρυτής της εταιρείας Design Overdose και έχει αναλάβει εξ ολοκλήρου την εικόνα του Γαϊδαράκου, δηλαδή τα λογότυπα, τις συσκευασίες, τις ετικέτες και οτιδήποτε απαιτεί επαγγελματικό σχεδιασμό.
